Tartelettes aux cerises bio antioxydant naturel puissant et chocolat blanc
Ingrédients
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
2 jaunes d’oeufs
1 c à s d’eau de fleurs d’oranger
230g de cerises bio dénoyautées
230g de sucre spécial confiture
150g de chocolat blanc
10 cl de crème liquide
12 grosses cerises pour la décoration
Préparation
1 Pour la pâte sablée
Dans un récipient, rassemblez la farine et le sucre. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et écrasez-le dans la farine avec une fourchette. Sablez le mélange à la main.
2 Creusez une fontaine et ajoutez un jaune d’&oeliguf, mélangez puis ajoutez le second et terminez par la fleur d’oranger.
3 Pétrissez la pâte à la main et formez une boule que vous placerez dans un papier cellophane au frais pendant 30 minutes. Prenez des cercles à pâtisserie et froncez chacun en vous aidant d’un verre de diamètre plus petit pour former les bords.
4 Faites cuire à blanc. A la sortir du four, déposez un verre sur chaque fond de tartelette jusqu’à refroidissement (cela tassera et aplatira le fond qui a tendance à gonfler à la cuisson).
5 Pour la confiture
Mélangez dans une casserole large les cerises dénoyautées et coupées en morceaux avec le sucre à confiture. Mettez sur feu vif. Dès que le mélange a atteint l’ébullition comptez 6 minutes de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir dans un récipient.
6 Pour la ganache au chocolat blanc
Mettez dans un récipient adapté au four micro-ondes, le chocolat blanc en morceaux et la crème liquide. Couvrez et enfournez au four micro-ondes pour 1 minute à pleine puissance. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes et remuez pour obtenir un mélange lisse.
7 Prenez vos fonds de tartelettes et déposez dans chacune la valeur d’environ 2 cuillères à soupe de confiture. Puis versez de la ganache au chocolat blanc pour recouvrir la confiture. Trempez dans la ganache les grosses cerises et posez-les sur les tartelettes. Servez frais.
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